Ciğercilikte 3. Kuşak Lezzet: Arnavut İşi’nin Hikayesi
1936 yılında Arnavutluk’tan İstanbul’a uzanan bir lezzet yolculuğu…
Rüstem Efendi’nin Nişantaşı’na gelişiyle başlayan bu hikâye, ciğerciliğin ustalıkla harmanlandığı köklü bir mirasa dönüştü. Nişantaşı’nda bir ciğercinin yanında çalışarak mesleğin inceliklerini öğrenen Rüstem Efendi, yıllar içinde Pangaltı, Feriköy ve Nişantaşı’nda Sunter Gıda ve Çukur Ciğerci markalarıyla damaklarda iz bıraktı.

Sakatat ve ciğer ustalığı, nesiller boyunca Sunter Ailesi’nin adıyla özdeşleşti. Mezbahanın en tanınan isimleri arasında yer alan aile bireyleri, uzun yıllar boyunca İstanbul Boğazı’ndaki seçkin restoranlara tedarik sağlayarak kalite ve güvenin simgesi haline geldi.

Bu lezzet mirası, yıllarca Bahtiyar Sunter ve Cevat Sunter’in özenli çalışmalarıyla büyümeye devam etti. 2020 yılında Bahtiyar Sunter’in vefatı ve sonrasında Cevat Sunter’in emekliliğiyle birlikte, bayrak artık üçüncü kuşak temsilcisi Nevruz Sunter’in ellerinde.

Ve şimdi, bu köklü aile mirası, Ortaköy’de Arnavut İşi adıyla yeniden hayat buluyor.

Arnavut İşi, Balkan mutfağının özgün tatlarını, usta işi ciğer yorumlarıyla birleştirerek misafirlerine gerçek bir lezzet yolculuğu sunuyor. Geçmişin emeğini bugünün sofrasına taşıyan Arnavut İşi, sadece bir restoran değil; üç kuşaklık bir emeğin, kültürün ve lezzetin buluşma noktası...